Έλαια

Πώς διακρίνονται τα έλαια με βάση τη σύστασή τους; 

Υγρή μορφή: Αυτή ξεχωρίζει λόγω της εξαιρετικής της πρακτικότητας, καθώς μπορείτε εύκολα να προβείτε σε μέτρηση με μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ή μερικές σταγόνες, είτε για προσθήκη στη σαλάτα σας είτε για τηγάνισμα κατά το μαγείρεμα. Αυτή η σύσταση είναι χαρακτηριστική για το ελαιόλαδο, το έλαιο αβοκάντο, λιναρόσπορου και κολοκυθόσπορου.

Σπρέι μαγειρικής: Ορισμένα υγρά έλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μορφή σπρέι. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν θέλετε να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση στο πιάτο σας ή να μειώσετε την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε. Με τη βοήθεια ενός λαδιού σε μορφή σπρέι μαγειρικής, είναι εύκολο να εφαρμόσετε μόνο μια λεπτή στρώση στον πυθμένα του τηγανιού ή της κατσαρόλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, το σπρέι καρύδας, κανόλα ή ελαιόλαδου. 

Στερεή μορφή: Αυτή η σύσταση είναι συνήθως αυτή που συναντάμε στο ghee (κρυσταλλωμένο βούτυρο) ή το λάδι καρύδας. Ωστόσο, αν τα αποθηκεύσετε σε ζεστές συνθήκες, η σύστασή τους σταδιακά γίνεται πιο υδαρή και μπορεί να γίνει εντελώς υγρή, ειδικά στην περίπτωση του λαδιού καρύδας .Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. 

Ποια είναι τα πιο δημοφιλή έλαια αυτής της κατηγορίας;

Το λάδι καρύδας, το οποίο είναι χαρακτηριστικό λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του άρωματός του καθώς θυμίζει καρύδα. Αυτό το καθιστά δημοφιλές για την παρασκευή αρτοκεσκυασμάτων, αλλά και γλυκών, καθώς θα τους δώσει επιπλέον γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν και παραλλαγές που στερούνται αυτών των ιδιοτήτων, γεγονός που καθιστά πρακτικά αδύνατο να καταλάβει κανείς ότι πρόκειται για λάδι που προέρχεται από αυτό το φρούτο. 

Τα έλαια MCT είναι μοναδικά στο ότι το σώμα μπορεί να τα αξιοποιήσει σχεδόν αμέσως ως πηγή ενέργειας.Τα περιεχόμενα λίπη (λιπαρά οξέα) έχουν μεσαίο μήκος αλυσίδας, εξαιτίας του οποίου χωνεύονται με ταχύτερο ρυθμό. Συνήθως, περιέχουν τόσο καπρυλικό όσο και καπρικό οξύ και είναι δημοφιλή στους οπαδούς της δίαιτας paleo ή της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων. Τα έλαια MCT είναι επίσης περιζήτητα από αθλητές, καθώς βοηθούν στην αναπλήρωση της ενέργειας. Έτσι, δεν θεωρούνται κατάλληλα για μαγείρεμα μεγάλης διάρκειας και σε υψηλές θερμοκρασίες. 

Το ελαιόλαδο είναι συνήθως ψυχρής έκθλιψης και διατηρεί αρκετές ευεργετικές ουσίες.Είναι ιδανικό για σαλάτες, αρτοσκευάσματα και άλλες συνταγές κρύας κουζίνας. Αν θέλετε να το αξιοποιήσετε στο έπακρο, θα πρέπει να αποφεύγετε να το χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες. Εξαίρεση σε αυτό μπορεί να αποτελέσει το επεξεργασμένο ελαιόλαδο. 

Το έλαιο αβοκάντο, όπως και το ελαιόλαδο, περιέχει κυρίως μονοακόρεστα υγιεινά λιπαρά. Αν χρησιμοποιήσετε αυτά τα έλαια με στόχο να αντικαταστήσετε τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας, μπορείτε εύκολα να συμβάλετε στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Χάρη στη μέθοδο επεξεργασίας του, το λάδι αβοκάντο διατηρεί επίσης μια σειρά από άλλες ευεργετικές ουσίες. Είναι κατάλληλο για χρήση τόσο σε ζεστές όσο και σε κρύες συνταγές. Επιπλέον, ενδείκνυται για σαλάτες, αρτοσκευάσματα και μαρινάδες.

Το Ghee είναι ένα κρυσταλλωμένο βούτυρο που λειτουργεί εξαιρετικά ως εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό βούτυρο. Δεν περιέχει νερό ή πρωτεΐνες γάλακτος, γεγονός που το καθιστά βέλτιστη επιλογή για άτομα που αποφεύγουν τη λακτόζη. Το Ghee μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική όσο και για την παρασκευή νόστιμων σπιτικών αλειμμάτων. 

Τα επιλεγμένα σπορέλαια διευρύνουν περαιτέρω το φάσμα των ευρέως διαθέσιμων ελαίων με λιγότερο συνηθισμένες, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες εναλλακτικές λύσεις. Αυτά περιλαμβάνουν έλαια από λιναρόσπορο, σπόρους chia και κολοκυθόσπορο  Επιπλέον, η προσφορά περιλαμβάνει επίσης έλαια από γαϊδουράγκαθο ή σπόρους σταφυλιού. Κάθε ένα από αυτά τα έλαια έχει συγκεκριμένες ιδιότητες, γεύση, οσμή και χρήση. Ως εκ τούτου, έχουν σίγουρη μια θέση στην κουζίνα σας και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε αμέτρητες πρωτότυπες συνταγές.

Άλλα έλαια - τα προαναφερθέντα έλαια δεν είναι τα μόνα που είναι διαθέσιμα. Μπορείτε επίσης να βρείτε ηλιέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα  διάφορων πιάτων. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε το λάδι αργκάν, καθώς είναι αρκετά δημοφιλές λόγω της χρήσης του σε προϊόντα ομορφιάς.

Επομένως, τόσο τα φυτικά έλαια όσο και τα ζωικά λίπη αποτελούν σπουδαίους βοηθούς στην κουζίνα. Ανάλογα με τον τύπο τους, κρίνονται απολύτως κατάλληλα για την παρασκευή κρύων ή ζεστών πιάτων. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμες μαρινάδες, να βελτιώσετε τη γεύση στις σαλάτες σας ή να ετοιμάσετε άλλα καλούδια όταν τα χρησιμοποιείτε για αρτοσκευάσματα και τηγάνισμα. Φυσικά, τα έλαια είναι επίσης εξαιρετικά για τη ζύμη και τις διάφορες κρέμες κατά την προετοιμασία επιδόρπιων. 

Όπως ίσως γνωρίζετε, τα λίπη είναι οι φορείς της γεύσης. Με τη βοήθεια των λαδιών και των λιπών, θα δημιουργήσετε μια εξαιρετική εμπειρία από κάθε γλυκό ή αλμυρό πιάτο. Επιπλέον, θα υποστηρίξετε το ποσοστό απορρόφησης των λιποδιαλυτών βιταμινών και την πρόσληψη άλλων ευεργετικών ουσιών. Ορισμένα έλαια μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για την προαγωγή της ομορφιάς, καθώς χρησιμοποιούνται συχνά για τη θρέψη των μαλλιών και του δέρματος. Τι θα λέγατε να δοκιμάσετε μια μάσκα μαλλιών με λάδι καρύδας;  

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα έλαια και τα λίπη; Τότε ανατρέξτε σε σχετικά άρθρα μας, στην ενότητα του blog μας.